【环多骨多，技力一波，环少骨少，撒腿就跑。】蒸箱安全操作规程，蒸好馒头有哪些窍门？蒸馒头包子快速掌握发面诀窍

   相信诚信的力量，它可以点石成金，触木为玉。我们崇尚这样一种诚信：仰起希冀的脸庞，拍拍娇嫩的手，歪歪头，说：“相信你！”此时此刻，难道你的心底能不涌起一股激动的热潮？我们向往这样一种诚信；舒开紧蹙的眉，露出笑靥，快步走到朋友面前，说：“真诚地祝贺你！”此景此境，难道你的头脑没有闪烁过一片快乐的彩云？播种诚信，你收获的就不仅仅是朋友的信任，还有———可以信任的世界。

   山东鸿盛厨业集团秉承心怀诚信，手握匠心品质，精心设计，深改细微处显精益，创新发展为核心，产品上见良心的宗旨。精心设计，精细制造；以优良的品质和售后服务，不断获得客户的支持和信赖。产品变革，员工齐奋力，争创高新技术企业，实现跨越式发展！岁月蹉跎14载，铸造的是匠心情义，压铸世界铸造人生。客户可根据场地，人数，地区来自由搭配订做：服务电话：18754321894   0543-2249322【上市企业股权代码：303529品质更有保障】

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我们的优势:

一、专业运营：采用精细化的专业运营方式，对蒸箱具有丰富的业内经验，拥有丰富的产品线，并可根据客户需求提供定制订做服务，或来图来样定制订做，

二、品质优良：选用优质环保原材料，采用科学的生产流程和严格的质量管理，产品品质优异！

三、服务到位：站在客户角度，依据客户实际情况，致力解决客户所需，积极与客户紧密协作，竭力为客户提供售前、售中和售后服务！

四、信誉卓著：言必行，行必果！诚实守信！致力为客户长期服务，与客户合作共赢，降低客户合作风险。

蒸箱安全操作规程

一、目的：为了统一规范蒸箱操作规程，加强蒸箱安全使用管理，并保证操作人员的人身安全。

二、适用范围：本规范适用于操作间所有工作人员。

三、操作规程 1、蒸箱使用前必须检查蒸箱内的水位和水质状况，保 持水位高度和水质符合要求。  2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水 量。再关闭蒸箱门，检查无误后再合闸通电（或燃气），蒸箱正常工作后，检查无误后再离开。 3、蒸箱内的食物蒸熟后，应立即关闭电源（或燃气）， 以免浪费资源。  4、取出蒸箱里的食品时，需戴防烫手套，以防烫伤 5、食品蒸熟后，等蒸箱内的蒸汽压力降低或侧面开门 后再取出食物，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。 6、取完食物后，将蒸箱门关好，益于保护蒸箱寿命。 7、经常保持蒸箱卫生干净，每次使用完毕后及时清理 干净定期除碱垢，放水、换水，检查供水系统是否完好。  8、如发现故障，马上切断电源（或燃气），找维修人 员修理不得私自修理。  9、蒸箱由专人负责，岗前切实熟知操作规程。

蒸好馒头有哪些窍门？

一、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

二、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

三、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

四、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

五、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

六、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

    蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

　　(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;

　　(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

　　(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头包子快速掌握发面诀窍：

重点1：面粉中撒入酵母粉，1斤面粉放2大拇指甲盖的酵母粉或更多都行！别怕放多了，酵母对身体有益，多吃点有益无妨！别舍不得放啊！要想松软也可以再加少量泡打粉。

2

逐次加30度左右的温水、也就是手感稍稍温的水，活面成团，面团外表光洁不会粘手，注意不要太硬哦！

3

醒发：面上盖湿布、或活面的盆上盖个盖子、放在20度以上的温暖处，静候2小时左右。一般面团会大1倍，就醒发好了，大一半也行。你会发现面中间有很多小孔。

4

将发好的面做成馒头、包子、花卷……各种造型，随你意了。

重点：注意成型后要再醒发15分钟左右，明显看到成型的面团变大。

一个简单的技巧：蒸锅里水烧温热然后关火。将成型的馒头先放入锅内10～15分钟醒发。

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