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华阴市岳庙街道食品蒸箱蒸房,智能醒发箱,智能双门推车式醒发房

时间:2021-03-24     作者:邱先辉【原创】

华阴市岳庙街道食品蒸箱蒸房,智能醒发箱智能双门推车式醒发房


君问归期未有期,巴山夜雨涨秋池。 何当共剪西窗烛,却话巴山夜雨时。


山东鸿盛厨业集团有限公司是一家集设计研发、生产食品蒸箱蒸房,智能醒发箱,工业蒸房,面食机械及厨房设备装备的大型企业集团,致力于向客户提供满足其需求的各种面食设备,服务和解决方案,为客户创造长期的 价值和潜在的增长。  

山东鸿盛集团蒸箱适用于各种面食制品、水产品、肉食品、香肠、火腿、蔬菜以及其他食品的蒸煮熟化,并可根据要客户特殊要求定做异型尺寸。科技含量高的大型食品蒸房不断推陈出新,其卓越的品质,受到了社会各界的一致好评,为所需群众带去了惬意、舒适、时尚的产品享受。

经过十年的洗礼,山东鸿盛厨业集团设计的食品醒发房,有标准型和豪华型两种,采用防火岩棉板和冷库板两种材质。食品醒发房采用智能控制,温差可以精确到1度以内,达到国内先进水平。醒发箱工作状态采用:自动控制或数显控制系统,控温控湿,定时报警。

 

馒头制作主要有以下3种工艺路线:
 (1)直接成型工艺法:
原料→和面→静放→成型→醒发→蒸制→成品
(2)一次发酵工艺法:
原料→和面→发酵→成型→醒发→蒸制→成品
(3)二次和面工艺法:
大部分原料→和面→发酵→二次和面→成型→醒发→蒸制→成品

 

发酵和醒发
发酵、醒发条件包括对温度、湿度以及发酵时间的控制。一般调整为酵母菌适生长的30-38℃及80%—85%的相对适度条件。
  对于进行发酵的馒头制作工艺,一般控制在发酵时间40—90min,醒发时间15—25min。
无发酵工艺(即直接成型工艺法)是将发酵与醒发合并为一个步骤,因此醒发时间较长,一般在40-60min。

 

双门推车式醒房技术参数:
产品名称: 双门智能控温控湿醒发箱
外形尺寸: 210*105*216mm(长宽高)
墙体材质: 岩棉防火保温板
门数量: 2扇门
密封: 采用食品级硅胶密封条密封
控制系统: 电压表,可恒定温度,可恒定湿度,可定时醒发
安全系统: 漏电保护器、急停开关
风循环系统: 内外混合置长轴风机2个,电压380V,功率370w
散风方式: 上压风
加湿: 顶部配有蒸汽机
蒸汽控制方式: 湿度控制器和电磁阀
加湿管道: 左右共2组喷气式进气管
加温: 2组门型翅片空气干烧电热管,总功率1.6kw
保温: 1组低温加热片,总功率0.25kw
温度控制方式: 温度控制器
照明: 防爆灯1个
总功率: 2.21kw
耗电量: 每小时耗电量约1-2度

醒发和蒸制

醒发装置多采用醒发柜或醒发室。蒸制设备主要有蒸车蒸房,工业化生产多采用蒸柜和蒸车,均用不锈钢制造,有单、双门之分,托盘排布其中

双门72盘蒸箱蒸房技术参数

【产品型号】:HS—双门zf1#
【蒸房外径】:188*105*210cm

【蒸房设计】:内置推车式,一门推一辆车
【蒸房内径】: 69.5*91*186cm (单个门)
【单辆小车】:65*84*183cm
【套餐价格】:双开门蒸房+四辆周转车+144个蒸盘=13500元
【产品蒸盘】:宽40cm*长60cm
【餐盘间距】:9cm

【板材厚】:0.8mm

【加热方式】:蒸汽发生器或锅炉


山东鸿盛厨业集团是集大型食品蒸房、醒发房、食品机械、工业蒸房、厨房设备生产、营销于一体的综合企业。本公司拥有国内先进生产设备和高新技术,专业的技术人员和生产管理团队,我们的产品销售地区遍及全国。公司自2007-01-12成立以来,公司凭借良好的信誉和高品质的厨卫大件产品以及一流的售后服务在业内获得了很好口碑。

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